Elkészítés:

Készíthető sertés, marha, borjú, és pulyka májából is; a májat egészben megmossuk, leitatjuk, hártyáitól egyéb nem kívánt részeitől megtisztítjuk, és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Szeletenként megsózzuk, majd rögtön bepanírozzuk liszttel, tojással, prézlivel, és nem hagyjuk állni, forró zsírban azonnal mindkét oldalán megsütjük.
Ha puhán szeretjük, nem szabad túl barnára sütni, aki kissé véresen szereti, egész világosra süsse, amikor a szelet közepén a panír még enyhén üveges. (Én itt is az ´arany középút´ híve vagyok.)
Kiskocka krumplival, uborkasalátával isteni.